おふくろ、もう一杯

2010年11月10日(水)放送 みどころ

三重県・名張市 牛汁

名張市は伊賀盆地南部に位置し、山野と渓谷などの美しい自然に囲まれている。この地域で愛されている「伊賀牛」は松阪牛などのブランド牛にも劣らない味が自慢。その細切れに和風だしを合わせたものが一般的な「牛汁」だが、おふくろの「牛汁」はカレー好きの我が子のために作ったそうで、なんとカレー風味だ。牛肉を丁寧に湯通ししてから下味をつけ、そこに特製のカレーだしを注ぐ。体の芯から温まる味だ。

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