群馬県・太田市 麦とろ
大和芋の栽培面積日本一を誇る太田市。低くこんもりした大和芋の葉が畑一面に茂る風景は太田市ならでは。大和芋は普通の長芋よりも粘り気が強く、擦りおろすとつきたての餅のような弾力がある。そこに少しずつダシを注ぎ丁寧に混ぜ合わせる。とろろを麦ご飯にかけて一気にかきこむと、のどごしがたまらない。滋養強壮にも良いと教えてくれたおふくろ、確かに肌もつやつやで健康そのものだ。
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