あつあつﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ
[#111〜#115]
#115:｢ﾘｭﾊﾞﾙﾌﾞ｣ ﾊﾟﾘ
■日本ではあまり馴染みがないﾘｭﾊﾞﾙﾌﾞはﾌﾗﾝｽではとてもﾎﾟﾋﾟｭﾗｰ｡夏から秋にかけてが収穫時期で一見ﾌｷのような形をしているが､根の方が赤く､少し繊維質ですっぱい味がし､果物として扱われる｡この時期になると町の八百屋さんの店頭に並び､ｺﾝﾎﾟｰﾄにしたりｼﾞｬﾑにしたりと何にでも楽しめる｡今回はもっともﾎﾟﾋﾟｭﾗｰなﾘｭﾊﾞﾙﾌﾞのﾀﾙﾄを紹介する｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾀﾙﾄ･ｵ･ﾘｭﾊﾞﾙﾌﾞ
    • #114:｢ﾀﾞﾁｮｳ牧場｣ ﾋﾟﾘｴ･ｻﾝｼﾞｮﾙｼﾞｭ
    ■一面の麦畑に囲まれたとある農場｡ここでは様々な動物達が放し飼いされ育てられている｡農場を経営しているﾎﾞﾝﾄｩｰﾙさん夫妻は自分達が作った自然の餌だけを与え､野性と同じような環境で育てている｡その中でも珍しいﾀﾞﾁｮｳは卵を孵化させるところから丹精込めて14ヶ月間育てる｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾗｸﾞｰ･ﾄﾞ･ｵｰﾄﾘｭｼｭ･ｱ･ﾗ･ﾄﾏﾄ
    • #113:｢ﾐﾘｰのﾐﾝﾄ｣ ﾐﾘｰ･ﾗ･ﾌｫﾚ
    ■11世紀から薬草栽培の地として有名だったﾐﾘｰ･ﾗ･ﾌｫﾚ｡近くに流れる小川と黒砂の土俵が丁度薬草栽培に適した土質､湿気を作り出している｡香り高く､葉も厚いﾐﾘｰのﾐﾝﾄは春と秋に収穫され､乾燥ﾐﾝﾄにしてｷｬﾝﾃﾞｨｰやﾁｮｺﾚｰﾄなど様々な加工品になる｡そんなﾐﾝﾄのﾌﾚｯｼｭなものを使い､ﾐﾝﾄ農家ｵﾘｼﾞﾅﾙのﾐﾝﾄ料理を紹介する｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ｷｭｲｰﾙ･ﾄﾞ･ｱﾆｮ･ｵ･ﾏﾝﾄｩ
    • #112:｢不思議な植物･ｻﾘｺﾙﾇ｣ ﾙ･ｸﾛﾄﾜ
    ■広大な干潟が広がるｿﾑ湾｡潮の満ち引きが激しく､引いてしまうと広大な砂地が7ｷﾛも続く｡そこで収穫されるｻﾘｺﾙﾇは塩分を含む土地にしか生息しないという珍しい植物｡｢海のｲﾝｹﾞﾝ｣と呼ばれるｻﾘｺﾙﾇは調理しなくても自然の塩味がついていて､魚や肉料理の付け合せにはぴったり｡この海の町でｻﾘｺﾙﾇを使った魚料理を紹介｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾊﾞｰ･ｵ･ﾌｰ･ｱﾍﾞｯｸ･ｺﾝﾎﾟｰﾄ･ﾄﾞ･ｴ･ﾚｷﾞｭｰﾑ･ﾄﾞｩ･ﾗﾍﾞ
    • #111:｢宝石色のｼﾞｬﾑ｣ ﾊﾞｰﾙ･ﾙ･ﾃﾞｭｯｸ
    ■ﾊﾟﾘから少し東に行った町､ﾊﾞｰﾙ･ﾙ･ﾃﾞｭｯｸ｡ここでは｢ﾌﾗﾝｽのｷｬﾋﾞｱ｣と呼ばれるほど貴重なすぐりでｼﾞｬﾑを作っている｡ﾜｲﾝと同じように赤･白･ﾛｰｽﾞ色の3種類の実があり､その小さな実を地元の主婦達が昔と変わらず､ｶﾞﾁｮｳの羽の先で一つ一つ丁寧にﾀﾈを取っていく｡そんな手の込んだｼﾞｬﾑを使った地元ならではの料理を紹介｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ｺﾝﾌｨﾃｭｰﾙ･ﾄﾞ･ｸﾞﾙｾﾞｲﾕ(すぐりｼﾞｬﾑ)
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾏｸﾞﾚ･ﾄﾞｩ･ｶﾅｰ･ﾎﾁ･ｱ･ﾗ･ｸﾞﾛｾﾞｲﾕ
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