あつあつﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ
日曜日 午前11時35分放送
ﾌﾗﾝｽの食に関わるﾁｮｯﾄしたｴﾋﾟｿｰﾄﾞや日常の風景を軸に､ 本場ならではのｱｲﾃﾞｨｱとともに "ﾌﾗﾝｽの食卓" をお届けします｡
#139:｢ﾅﾎﾟﾚｵﾝの愛した料理｣ ｱｼﾞｬｯﾁｭ
■ｺﾙｼｶ島南部､ｱｼﾞｬｯﾁｭはｺﾙｼｶ島で一番大きな都市｡ここは､かつてのﾌﾗﾝｽの皇帝ﾅﾎﾟﾚｵﾝが生まれた町である｡皇帝になってからもﾅﾎﾟﾚｵﾝはｺﾙｼｶの料理が忘れられず､豪華な食事の他に素朴なｺﾙｼｶ料理を作らせていたという｡そんなﾅﾎﾟﾚｵﾝが愛し､忘れることのできなかったという故郷の味を紹介｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾁﾎﾞｯﾗ･ｲﾝｸ･ｳ･ﾌｨｶﾞﾃﾞｯﾙ
    • #138:｢ｺﾙｼｶの生活の知恵｣ ﾋﾟｱﾈｯﾙ
    ■ｺﾙｼｶ島は山が多いことから町へ出てすぐに買い物をすることが少ない｡そこで山岳部の町に住む人々は自分達が食べる分の野菜や生ﾊﾑを自家栽培している人々が多い｡その野菜やﾊﾑを使って作るﾒﾆｭｰの一つに暖かい野菜ｽｰﾌﾟがある｡そして､この野菜ｽｰﾌﾟを残してしまっても､次の日にもう一度美味しい料理へと変身させるという生活の知恵から生まれた料理を紹介｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ｽｯﾊﾟ･ﾃﾞｨ･ｹﾌﾞｰｼﾞｭ
  • ﾚｼﾋﾟ:ｽｯﾊﾟ･ﾘｽｶﾙﾀﾞｰﾀﾞ

    • #137:｢ｺﾙｼｶ豚｣ ﾑﾗﾄﾞｩ
    ■山がちで急斜面の多いｺﾙｼｶ島では猪に似た姿のｺﾙｼｶ豚が放し飼いにされ､自由に育てられている｡山を駆け回り､自然の餌だけを食べて育った豚で作られるｿｰｾｰｼﾞや生ﾊﾑは余分な脂身が無く､実が締まっていて､とても美味｡その中で､ﾌｨｶﾞﾃﾞｯﾙという燻製ｿｰｾｰｼﾞは肝臓などをﾐﾝﾁにしたもので､ここでしか味わえない一品である｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾌｨｶﾞﾃﾞｯﾙ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾌｨｶﾞﾃﾞｯﾙ･ｱﾙｽﾃｨｰﾄﾞｩ･ｲﾝｸ･ｳ･ﾊﾟｰﾈ

    • #136:｢ｺﾙｼｶ料理の伝道師｣ ﾊﾞｽﾃｨｱ
    ■ｲﾀﾘｱの影響を受けている町･ﾊﾞｽﾃｨｱ｡この町で､ｺﾙｼｶの郷土料理を研究しているｳﾞｨﾝｾﾝﾄ･ﾀﾊﾞﾗｰﾆさん｡彼は伝統的なｺﾙｼｶ料理にひと手間加えた料理を研究しつつ､若い世代にも愛するｺﾙｼｶの料理を受け継いでいって欲しいと願い､料理教室を開いていた｡今回はｺﾙｼｶ島に昔から自生しているﾁｪﾄﾞﾗというﾌﾙｰﾂを使った料理を紹介｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾒﾀﾞﾘｵｰﾈ･ﾃﾞｨ･ｳﾞｨｯﾃﾗ･ｱｳ･ﾌｫﾙﾇ

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