あつあつﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ
[#121〜#125]
#125:｢修道士のﾘｷｭｰﾙ｣ ﾌﾘｺﾞﾚ
■巡礼をする人達がその道中に立ち寄り､休憩や宿泊などをしていく修道院｡そこでは昔から修道士自ら蜂蜜やﾁｮｺﾚｰﾄなどを作り､その生活を守ってきた｡そして､その中で生まれたのが､ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ地方で育つ薬草やﾊｰﾌﾞをふんだんに使い､ｱﾙｺｰﾙを混ぜて蒸留したﾘｷｭｰﾙである｡今回は､ﾌﾘｺﾞﾚのｻﾝ･ﾐｯｼｪﾙ大修道院で作られたといわれるﾘｷｭｰﾙと､そのお酒を使った料理を紹介する｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ｺｷｰ･ｻﾝｼﾞｬｯｸ･ｱﾗ･ﾘｷｭｰﾙ･ﾄﾞｩ･ﾌﾟﾚﾓﾝﾄﾚ
    • #124:｢早摘みｵﾘｰﾌﾞ｣ ｳﾞｫｰ･ﾄﾞ･ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ
    ■ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙの生産地として知られる南ﾌﾗﾝｽ｡その山間には､たくさんのｵﾘｰﾌﾞの木が生い茂っている｡その中で､地元の人達がﾊﾟｽﾃｨｽ酒を飲む時のおつまみとして人気なのが､ｵﾘｰﾌﾞを搾る前の若い実だけを収穫し､塩漬けにして作るｵﾘｰﾌﾞ･ｶｯｾ｡もともとはｵｲﾙを作るために育てられているｵﾘｰﾌﾞだけに､その若い実で作るｵﾘｰﾌﾞ･ｶｯｾは地元の人だけのお楽しみ｡他では味わえない､知る人ぞ知る南仏の味なのである｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ｵﾘｰﾌﾞ･ｶｯｾ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾄﾞ･ﾄﾞｩ･ｷｬﾋﾞｵ･ﾎﾟﾑ･ﾄﾞｩ･ﾃｯﾚ･ｴ･ｵﾘｰﾌﾞ･ｶｯｾ･ｿｰｽ･ｱｲｵﾘ
    • #123:｢ｾｻﾞﾝﾇの食卓｣ ｴｸｽ･ｱﾝ･ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ
    ■ｴｸｽ･ｱﾝ･ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽという街で生まれ､晩年をこの町で過ごしたという現代絵画の父､ﾎﾟｰﾙ･ｾｻﾞﾝﾇ｡彼が地元ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽで食べていたといわれる料理のﾚｼﾋﾟが1冊の本に残されていた｡本の名は｢ﾎﾟｰﾙ･ｾｻﾞﾝﾇの南仏の味｣｡ｱﾄﾘｴで数々の静物画を描き､またたくさんの｢ｻﾝ･ｳﾞｨｸﾄﾜｰﾙ山｣を描いた作品を残すｾｻﾞﾝﾇが食べていた料理とは…｡今回は､その中からｳｻｷﾞの料理を紹介する｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾗﾊﾟﾝ･ｱﾝ･ﾊﾟｹ
    • #122:｢南仏の農場ｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭ｣ ｶﾛﾝﾌﾞ
    ■子供の頃､毎週木曜日に遊びに行っていたという､おじいちゃんの家｡その家を引き継ぎ､10年前､民宿を始めたのがﾛﾍﾞｰﾙさんとｼﾞｮｾﾞｯﾄさん夫婦｡敷地の中に広がる農場でﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽ独特の南仏野菜を育てるのは､ご主人のﾛﾍﾞｰﾙさん｡そして､ご主人が一生懸命育てた食材の味を活かし､美味しい家庭料理を作るのは奥さんのｼﾞｮｾﾞｯﾄさん｡民宿の食卓に上る料理は､ﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽの恵に溢れている｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾙ･ﾁｱﾝ･ｸﾙｼﾞｭ
    • #121:｢賑やかな秋の一日｣ ｻﾝ･ﾄﾘﾆ
    ■人口が100人に満たないﾌﾟﾛｳﾞｧﾝｽの小さな町､ｻﾝ･ﾄﾘﾆ｡この町の人達は､毎月のようにｲﾍﾞﾝﾄを企画し実行しているお祭好き｡この秋の一大ｲﾍﾞﾝﾄは､周辺の山で採れるｷﾉｺの収穫を祝うｷﾉｺ祭り｡参加者を募ってｷﾉｺ狩りをし､町中をたくさんのｷﾉｺのﾃﾞｺﾚｰｼｮﾝで飾り､美味しいｷﾉｺ料理を振舞っている｡いつもは静かなこの町が､たくさんの人で賑わう秋の一日を紹介する｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾌﾟﾗﾄ･ﾌｪﾄ･ﾄﾞｩ･ｼｬﾝﾋﾟﾆｵﾝ
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