ルッコラとスモークサーモンのぺペロンチーノ

☆材料　1人分☆
ルッコラ　40g

ニンニク　小1　みじん切り
タマネギ　1/4個（50g）　スライス
松の実　大1　ローストしておく
赤唐辛子　一本　半分にちぎる
オリーブオイル　大2

パスタ（フェデリーニ1.4mm）　70g
スモークサーモン　4枚

塩　少々
こしょう　少々
オリーブオイル　適量

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（1）ルッコラは4～5cmのざく切りにする
（2）パスタは熱湯にたっぷりの塩を入れて茹でる（4分半）
（3）フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニク・赤唐辛子を炒め香りが出たらタマネギを炒める
（4）（3）に茹で上がったパスタを加え（水分が足りなければ茹で汁を加える）塩・こしょうで味を整え松の実・ルッコラを加えて手早く混ぜる
（5）皿にスモークサーモンを並べその上にパスタを盛り付け、オリーブオイルをかける

■POINT
ルッコラとオリーブオイルの組み合わせ！
ルッコラのカロテンはオリーブオイル等の脂分と一緒に摂る事で吸収率UP健康な肌が作られます