ミキティダイニング
ゲスト：ホラン千秋
料理テーマ：バレンタイン料理
ラム好きが集う大人気ビストロ「ヒツジパブリック」のシェフ・東田 英司さんが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考にラムチョップと、番組初！バレンタインにちなんでスイーツをミキティ流に調理！
今夜の晩御飯の参考にぜひ！
＜レシピ＞
「オリジナル ラムチョップ」
【材料】（約3人分）
ラム肉（骨付き）6本
塩 適量
にんにく 1～2片
ミニトマト 10個
〈マリネ液〉
オリーブオイル 約100ml
タイム（フレッシュ）2～3本
ローズマリー（フレッシュ）2～3本
オレガノ（ドライ）小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
〈トッピング〉
ピスタチオデュカ 適量
（ピスタチオ・香辛料・塩を混ぜ合わせたもの）
〈オレンジヨーグルトソース〉
水切りヨーグルト 100g
オレンジの皮（みじん切り） 1/4個分
レモン汁 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
塩 2g
〈梅ヨーグルトソース〉
水切りヨーグルト 80g
梅チューブ 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
【作り方】
（1）ラム肉は、両面格子状に切れ込みを入れ、塩を強めに振る。にんにくはつぶし、ミニトマトは半分に切る。
（2）ラム肉とにんにく、ミニトマト、マリネ液の材料を袋に入れてもみこみ、30分ほど置く。
（3）フライパンでラム肉を脂身から茶色くなるまで焼き、焼けたら油を捨てて、プチトマト以外のマリネ液と一緒にお肉を焼く。（1分焼いたらひっくり返してさらに1分焼き、
バット等にあげて1分休ませるのを数セット繰り返す）
（4）焼けたら肉を取り出し、プチトマトを一緒に炒め、お肉に添え、トッピングにピスタチオデュカをふる。
（5）オレンジヨーグルトソース、梅ヨーグルトソースの材料をそれぞれ混ぜてソースを作り、お好みでつけながらいただく。
＜料理長の裏技＞
（1）ラム肉に格子状の切れ込みることで漬け込み液が早く浸透する上、 焼くときに均一に火が通りやすくなる！
（2）お肉にしっかり塩を振ることで肉の水分が抜け漬け込み液が浸透しやすくなる！
（3）ラム肉の漬け込み液にプチトマトを入れるのがオススメ！トマトの酸味が肉の臭みを軽減しまろやかな味わいになり、さらに肉と一緒に焼くことで付け合わせの野菜に大変身！
（4）お肉を焼くときは最初に脂身を茶色くなるまで焼くことで、脂身についている羊特有のにおいを取ることができる！
（5）脂身を焼いた後はフライパンに出た脂を捨てプチトマト以外の漬け込み液を肉と一緒に焼く。焼き方は一度に焼いてしまうと生焼けになってしまうので、片面1分ずつ焼き、バットにあげて1分休ませるのを数セット行うとジューシーな仕上がりにすることができる！
（6）砕いたピスタチオをトッピングすると食感のアクセントになる！
「オリジナル 濃厚チョコレートプリンとベリーソース」
【材料】（約4個分）
ミルクチョコレート 100g
牛乳 100ml
卵 1個
生クリーム 150ml
〈いちごソース〉
いちご 1パック
砂糖 大さじ3～4
レモン汁 1/2個分
〈ブルーベリーソース〉
ブルーベリー 1パック
砂糖 大さじ3～4
レモン汁 1/2個分
【作り方】
（1）耐熱容器にチョコレートを割り入れ、牛乳を加えたらふんわりとラップし、600Wの電子レンジで1分半加熱し、混ぜて溶かす。
（2）（1）に卵と生クリームを加えて混ぜたら、耐熱カップにこしながら等分に流し入れ、アルミホイルを被せる。（4個作る。）
（3）フライパンにお湯（耐熱カップの半分の高さ）を沸かし、（2）を並べ、蓋をして弱火にし、15分蒸して火を消し、蓋をしたまま10分置く。（粗熱が取れてから冷蔵庫に入れ、冷やして食べてもよい）
（4）いちごは2～3cm角に切り、砂糖、レモン汁とともに鍋に入れて混ぜながら火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
（5）ブルーベリーは、砂糖、レモン汁とともに鍋に入れて軽くつぶしながら火にかけて混ぜ、とろりとするまで煮詰める。
料理テーマ：バレンタイン料理
ラム好きが集う大人気ビストロ「ヒツジパブリック」のシェフ・東田 英司さんが教える“今晩すぐマネできる裏技”を参考にラムチョップと、番組初！バレンタインにちなんでスイーツをミキティ流に調理！
今夜の晩御飯の参考にぜひ！
＜レシピ＞
「オリジナル ラムチョップ」
【材料】（約3人分）
ラム肉（骨付き）6本
塩 適量
にんにく 1～2片
ミニトマト 10個
〈マリネ液〉
オリーブオイル 約100ml
タイム（フレッシュ）2～3本
ローズマリー（フレッシュ）2～3本
オレガノ（ドライ）小さじ1
チリパウダー 小さじ1/2
〈トッピング〉
ピスタチオデュカ 適量
（ピスタチオ・香辛料・塩を混ぜ合わせたもの）
〈オレンジヨーグルトソース〉
水切りヨーグルト 100g
オレンジの皮（みじん切り） 1/4個分
レモン汁 小さじ1
オリーブオイル 小さじ2
塩 2g
〈梅ヨーグルトソース〉
水切りヨーグルト 80g
梅チューブ 大さじ1
オリーブオイル 小さじ2
【作り方】
（1）ラム肉は、両面格子状に切れ込みを入れ、塩を強めに振る。にんにくはつぶし、ミニトマトは半分に切る。
（2）ラム肉とにんにく、ミニトマト、マリネ液の材料を袋に入れてもみこみ、30分ほど置く。
（3）フライパンでラム肉を脂身から茶色くなるまで焼き、焼けたら油を捨てて、プチトマト以外のマリネ液と一緒にお肉を焼く。（1分焼いたらひっくり返してさらに1分焼き、
バット等にあげて1分休ませるのを数セット繰り返す）
（4）焼けたら肉を取り出し、プチトマトを一緒に炒め、お肉に添え、トッピングにピスタチオデュカをふる。
（5）オレンジヨーグルトソース、梅ヨーグルトソースの材料をそれぞれ混ぜてソースを作り、お好みでつけながらいただく。
＜料理長の裏技＞
（1）ラム肉に格子状の切れ込みることで漬け込み液が早く浸透する上、 焼くときに均一に火が通りやすくなる！
（2）お肉にしっかり塩を振ることで肉の水分が抜け漬け込み液が浸透しやすくなる！
（3）ラム肉の漬け込み液にプチトマトを入れるのがオススメ！トマトの酸味が肉の臭みを軽減しまろやかな味わいになり、さらに肉と一緒に焼くことで付け合わせの野菜に大変身！
（4）お肉を焼くときは最初に脂身を茶色くなるまで焼くことで、脂身についている羊特有のにおいを取ることができる！
（5）脂身を焼いた後はフライパンに出た脂を捨てプチトマト以外の漬け込み液を肉と一緒に焼く。焼き方は一度に焼いてしまうと生焼けになってしまうので、片面1分ずつ焼き、バットにあげて1分休ませるのを数セット行うとジューシーな仕上がりにすることができる！
（6）砕いたピスタチオをトッピングすると食感のアクセントになる！
「オリジナル 濃厚チョコレートプリンとベリーソース」
【材料】（約4個分）
ミルクチョコレート 100g
牛乳 100ml
卵 1個
生クリーム 150ml
〈いちごソース〉
いちご 1パック
砂糖 大さじ3～4
レモン汁 1/2個分
〈ブルーベリーソース〉
ブルーベリー 1パック
砂糖 大さじ3～4
レモン汁 1/2個分
【作り方】
（1）耐熱容器にチョコレートを割り入れ、牛乳を加えたらふんわりとラップし、600Wの電子レンジで1分半加熱し、混ぜて溶かす。
（2）（1）に卵と生クリームを加えて混ぜたら、耐熱カップにこしながら等分に流し入れ、アルミホイルを被せる。（4個作る。）
（3）フライパンにお湯（耐熱カップの半分の高さ）を沸かし、（2）を並べ、蓋をして弱火にし、15分蒸して火を消し、蓋をしたまま10分置く。（粗熱が取れてから冷蔵庫に入れ、冷やして食べてもよい）
（4）いちごは2～3cm角に切り、砂糖、レモン汁とともに鍋に入れて混ぜながら火にかけ、とろりとするまで煮詰める。
（5）ブルーベリーは、砂糖、レモン汁とともに鍋に入れて軽くつぶしながら火にかけて混ぜ、とろりとするまで煮詰める。