ゲスト：アン ミカ・テディ夫妻、ROIROM

料理テーマ：鍋

ミキティダイニングファミリーライブ！
アンミカ直伝のキムチ鍋とみぞれ鍋を調理！今夜の晩御飯の参考にぜひ！


＜レシピ＞
アン ミカ特製「キムチ鍋」

【材料】（3～4人分）
豚バラ薄切り肉　200g
古漬けキムチ（汁気を絞って）250g
ごま油　大さじ2
えのき　1/2パック
椎茸　2個
大根　10cm
じゃがいも　1.5個
白菜　1/8個
ニラ　1/2束
長ねぎ　1本
水　700ml
キムチのつけ汁　70ml
砂糖　小さじ2
酒　大さじ1
コチュジャン　小さじ2
味噌　大さじ2
ダシダ　大さじ1/2
豆乳（無調整）　50ml
ポテトチップス（コンソメ味）　適量

【作り方】
（1）豚バラ肉は3～4cm幅に、キムチは水気を絞って食べやすい大きさに切る。えのきは石づきを落としてほぐし、椎茸は石づきを落として半分に切る。大根とじゃがいもは半月切りに、白菜は一口大に切り、ニラは5cm幅に、長ねぎは斜め切りにする。
（2）鍋にごま油を入れて熱し、豚バラ肉、キムチを入れて炒め、火が通ったら一度取り出す。
（3）（2）の鍋に、水、酒、砂糖、キムチのつけ汁、ダシダ、コチュジャン、味噌を入れて混ぜ合わせ、じゃがいもを入れて煮る。
（4）じゃがいもがやわらかくなったら、白菜、長ねぎ、椎茸、えのき、大根を入れて煮る。
（5）大根に火が通ったら、炒めた豚バラ肉とキムチを戻し入れ、ひと煮立ちさせる。
（6）仕上げに豆乳を回し入れ、ニラをのせて蓋をする。お好みで砕いたポテトチップスを加えていただく。

※辛いものが苦手な方は擦った山芋を入れると辛さがマイルドになって食べやすい！


ROIROM特製「ミルフィーユみぞれ鍋」

【材料】（3～4人分）
大根　1～2本
にんじん　1本
白菜　1/4個
豚バラ薄切り肉　300g
水　300ml
白だし　大さじ2
めんつゆ　大さじ2
和風だしの素　小さじ1
海苔・刻み海苔　各少々
醤油　適量
ポン酢醤油　お好みで適量

【作り方】
（1）大根は皮を剥いて1/4本分程度をピーラーで細く切り、残りはすりおろして、水気をしぼる。にんじんも皮を剥いてピーラーで細く切る。
（2）白菜の葉と葉の間に豚バラ薄切り肉を1～2枚ずつ挟み、すべて挟んだら縦半分に切ってから、芯を残して3～4cm幅に切り、鍋に敷き詰める。
（3）水、白だし、めんつゆを合わせたものを（2）の鍋に注ぎ、和風だしの素を回し入れ、蓋をして10分ほど中火で加熱して火を通す。
（4）水気をしぼった大根おろしで好きな形を作り、海苔で顔をつけ、醤油を少量かける。
（5）火が通った（3）の鍋の上に（4）のおろしを乗せる。お好みでポン酢醤油をかけながらいただく。

※しぼった大根の汁も鍋のつゆに活用してもよい。