あつあつﾎﾞﾝｼﾞｭｰﾙ
[#86〜#90]
#90:｢ﾃﾘｰﾇ(貝)｣ ﾊﾟﾘ･ｻﾝﾄ･ﾏﾘｰ･ﾄﾞ･ﾗ･ﾒｰﾙ
■広大な湿地帯ｶﾏﾙｸﾞ平原はﾛｰﾇ川の二つの支流が作り出したﾃﾞﾙﾀ地帯｡その河口から河口までの海水と淡水が混じり合う海岸ではﾃﾘｰﾇというｱｻﾘに似た貝が捕れる｡自然保護区で許可を得た漁師さんが作るﾃﾘｰﾇのｱﾍﾟﾘﾃｨﾌを紹介｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾃﾘｰﾇ･ｱ･ﾗｲｵﾘ
    • #89:｢ｷｯｼｭ･ﾛﾚｰﾇ｣ ﾊﾟﾘ･ｼﾞｪﾗﾙﾄﾞﾒｰﾙ
    ■16世紀にﾛﾚｰﾇ地方で考案されたといわれるｷｯｼｭ･ﾛﾚｰﾇは､今やﾌﾗﾝｽを代表するﾊﾟｲ料理のひとつ｡誰でも簡単に作れ､どこのﾊﾟﾝ屋でも売られているｷｯｼｭは小腹の空いた時に食べる軽食として親しまれている｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ｷｯｼｭ･ﾛﾚｰﾇ
    • #88:｢ﾑｰｽﾞ川の釣り人｣ ﾊﾟﾘ･ｳﾞｨﾛﾈ
    ■ﾛﾚｰﾇ地方北西部､ﾐｭｰｽﾞ地区を並行して流れる川と運河は､他種類の淡水魚が生息する釣り人に人気の場所｡もちろん､この土地自慢の味も地元で捕れる魚料理｡今回は釣り人の集まる川沿いのﾚｽﾄﾗﾝでｶﾜｶﾏｽの料理を紹介｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾌﾞﾛｼｪ･ｵ･ｳﾞｧﾝ･ﾑｰｽ
    • #87: ｢週末の農場ﾚｽﾄﾗﾝ｣ ｱｽ･ﾗｸﾈｸｼｰ
    ■ﾛﾚｰﾇ地方の小さな街にある｢農場食堂｣は週末の土日だけ食事が楽しめる場所｡自慢の料理は､農場で育てた豚や鶏を使った郷土料理｡今回は､その中から豚肉をﾜｲﾝに漬け込みﾊﾟｲ生地で包んで焼き上げたﾊﾟﾃ･ﾛﾗﾝを紹介する｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾊﾟﾃ･ﾛﾗﾝ
    • #86: ｢山間の新作料理｣ ﾙ･ｳﾞｧﾙﾀﾝ
    ■ｿｰﾄﾚという地鶏を使い､ その肉を塩･小麦粉･藁を混ぜたもので包み､ ｵｰﾌﾞﾝで焼き上げる｡ そんな料理を考え出したｼｪﾌ･ ﾌｨﾘｯﾌﾟ氏は､ ﾛﾚｰﾇ地方の伝統料理を更に進化させようと日々新しい料理作りに挑戦している｡
  • ｽﾀｯﾌからのﾒｯｾｰｼﾞ
  • ﾚｼﾋﾟ:ﾌﾞﾗﾝ･ﾄﾞ･ｿｰﾄﾚ･ｵﾝ･ｸﾙｯﾄﾞ･ﾄﾞ･ﾌｫﾜﾝ
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