桐生市は原木しいたけ栽培発祥の地。「ひもかわうどん」とはその名の通り、長く平たく延ばした麺が特徴だ。たっぷりのきのこと野菜のうまみが出たダシと麺を一緒に煮込むうどんは、忙しいときにも簡単に作ることが出来るおふくろの味だ。