戦後、米国から配給される少量の小麦粉を多量の水で溶いて作ったお好み焼きは、食糧難を乗り越える大切な糧だった。今では“遠州焼き”とも呼ばれ、地元の店では定番のメニューになっている。味の決め手はなんといっても小さく刻んだ“たくあん”。甘味がソースの旨味とマッチするし、食感も楽しい。大人も子どもも大好きなおふくろの味。