群馬といえばこんにゃく。富岡市ではこんにゃくを油で揚げた「こんカツ」が名物。今回おふくろは蒟蒻芋を使って自家製のこんにゃくから作ってくれた。余計な混ぜ物は入れないというのがこだわり。出来上がったこんにゃくは、見た目も美しく歯ごたえもいい。パン粉をつけて油で揚げれば孫たちも喜ぶこんカツの出来上がり。子どもから大人まで愛される自慢の逸品だ。