別海町でとれるホッキは、オホーツク海の栄養を存分に吸収しているから丸々と太って旨味も強い。料理してくれたのは地元の漁協婦人部の3人。祭りでは300食を10分で売り上げる事もあるという、自慢の“ほっき飯”を、見事なチームワークで仕上げてくれた。飯にホッキの旨味が染み渡り絶品。