坂本龍馬ゆかりの地、高知県高知市。この町には、全国的にも珍しい野菜や山の幸を寿司ネタに見立てた「田舎寿司」がある。ミョウガや筍を使い色鮮やかに仕上げた田舎寿司は、祭りの時には欠かせない。95歳のおふくろが育てた野菜で作る田舎寿司は、子どもからお年寄りまで幅広い世代に親しまれている逸品だ。