北九州のうまいもんは数あれど、この肉うどんこそ自慢のソウルフード。おふくろが丁寧に油を取り除いたホホ肉は、“歯がいらない”と言われるほど柔らかい。スープの決め手のとなる醤油もこの地域で好まれる甘辛い味。汁まで完食するお客さんも多いのだと言う。昔はトラックに乗り土木関係の仕事をしていたというおふくろ。今では働くひとたちの心と体を癒しているようだ。