日本海を望む丹後町。この町のご馳走といえば「ばら寿司」。丹後町のばら寿司は決まってサバ缶が入る。専用の木枠の中に、サバ缶を醤油と砂糖で甘く味付けしたものを、ご飯とミルフィーユのように重ねていく。この何とも言えない甘さが特徴。錦糸卵や紅ショウガで彩りよく盛り付ければ家族みんなが喜ぶひと皿の完成だ。