のどかな田園風景が広がる兵庫県丹波篠山市。人が集まる時に振る舞われる料理と言えば「とふめし」だ。ごぼうやにんじんなどの具材と一緒に豆腐を入れた混ぜご飯。豆腐は鶏肉のような歯ごたえになりご飯ともよく合う。それから欠かせないのがサバ缶。旨味が染みこんでダシ代わりにもなる。何杯でも食べられそうな一杯だ。