市川三郷町の大塚地区は、“のっぷい”と呼ばれるやわらかくて栄養分の豊富な土壌に恵まれ、農業が盛ん。中でも寒い時期に旬を迎えるのが、“大塚ごぼう”。“のっぷい”で育ったごぼうは、肉質が柔らかで香り豊か。採れたてのごぼうをふんだんに使えば、最高の豚汁が出来上がる。