約450年前にポルトガルから伝わった日本最古といわれる、“三毛門かぼちゃ”。身は美しい黄色でサラッとした食感。この旨みを最大限に生かすのが、小麦を練って作った団子と一緒に煮込んで、砂糖を入れて甘く仕上げた団子汁。トロトロになるまで煮込んだカボチャの旨味が団子に絡む、極上の一杯。