素麺の産地、淡路島。この日おふくろは暑さに疲れた体に優しい“にゅうめん”を作ってくれた。昆布と淡路産のイリコでとったダシに入れるのは、これも淡路島産のたまねぎ。美味い玉ねぎを入れるとつゆに優しい甘みが加わる。コシがあって喉越しのいい手延べ麺は、あったかいつゆに入れても存在感抜群だ！