おふくろ、もう一杯
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2023年9月6日(水)放送 みどころ

香川県・小豆島 石切り寿司

古くは江戸時代から石の産業が栄えた小豆島で、丁場と呼ばれる石切場で働く石工たちに振る舞われたのが“石切り寿司”。寿司の型につめた酢飯に、卵・鯛・穴子など色とりどりの具材を乗せ石で一晩寝かせる。持ち運びやすく、日持ちもして腹持ちもいいというこの寿司は、島のおふくろの優しさ詰まった一杯だ。

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