昔、お祝い事や子供の運動会などに作られていた「ばら寿司」。今では季節のものが手に入った時など、何気ない日常でも食べられるようになった。山菜の宝庫である神石高原町ではこの時期、ぜんまい、わらび、ふき、たけのこなど、山の幸をふんだんに入れて作る。最後に香りがよく、歯応えのある「香茸（こうたけ）」を散らせば、みんな笑顔になるご馳走の完成だ！