最上川に近く名水が多く湧水する東根市では江戸時代からお麩の生産が盛ん。味噌汁の具にしたり、お腹がすいたらそのままバリバリとかじったりと、地元の人にとっては身近な食材。芋っこ汁とは芋煮のこと。山形県内でも味付けはさまざまだが、我が町は醤油味。里芋、きのこにごぼう、牛肉と一緒に、じゅわりと味の染みたお麩を楽しむのも、里帰りの楽しみのひとつだ。