里山に伝わる汁物で、冬の野菜である里芋、大根、人参、ごぼうなどや、糸昆布、椎茸、油揚げ、豆腐、はんぺんと、たっぷりの具材を煮込んで作る。大晦日には大鍋で作り、火を通しながら正月中食べられる。煮込むほどに味が染みて旨味が増すし、台所仕事も減らせる。山間部の優しさと知恵が詰まった一杯。