阿寒湖畔にあるアイヌコタン（集落）では、木彫りや古式舞踊などのアイヌ文化が大切に守られている。アイヌのおふくろの味と言えば「チェップオハウ」。チェップは鮭、オハウは汁を意味する。根菜類やキノコなどを入れた鮭の汁物で、素材本来の味を生かすために醤油や味噌を使わない。おふくろは昆布の味を引き出すため、鍋に入れる前に焼いて使うという。