与論島の夏は、贅沢なものに溢れている。碧い海、白い砂浜、そして野菜直売所に並ぶ野菜や果物。おふくろの作る、冬瓜のピャースーも最高の贅沢だ。昔、野外のおもてなし料理だった時に倣い、くり抜いたとうがんを器代わりにして、唐辛子入りのキビ酢で締めた魚を和える。ピリッとした辛みが、夏を乗り切る活力をくれる。