街中を路面電車が走り、のどかな風景が広がる愛知県豊橋市。夏になると、地元の人たちに重宝される食材が「とうがん」。おふくろは、とうがんがある家でよく食べられる麻婆とうがん丼を作ってくれた。嫁いでから料理を覚えたというおふくろ。八丁味噌で味付けされた一杯は、厳しい暑さを乗り切る活力を与えてくれた。