寒い冬に体を温めてくれる、とろんとした団子が美味しい一杯。いりこでとった出汁に、大根、ごぼう、椎茸や、こさん竹など旬の野菜を入れ、薄口醤油、みりんのシンプルな味付け。片栗粉でつくる団子は、少し不揃いな方が口に入れた時の食感を楽しめる。汁に入れると綺麗な透明になり、とろんとした食感が、子供から大人まで大人気である。