八代城址や松浜軒を中心とした歴史文化も多く残る八代市。漁業も盛んなこの町でおふくろは「かに飯」を作ってくれた。昔、この地方ではカニがよく獲れ、食卓にはいつもカニ料理が並んでいたそうだ。今が旬のワタリガニの身をたっぷり入れて炊き上げる。風味豊かで何杯でも食べたくなる一杯だ。