昔、鉱山の町として発展した北秋田市。おふくろは馬肉を使った「なんこ鍋」を作ってくれた。当時、馬は働く原動力だったため食べることが禁止されていて、「馬」のことを「なんこ」と言って呼び名をごまかし食べられていた。馬肉は体調がすぐれない時にもよく食べていたそう。コラーゲンたっぷりで栄養満点の一杯だ。