2021年12月8日(水)放送 みどころ

滋賀県大津市 じゅんじゅん

“じゅんじゅん”とは、琵琶湖で獲れた魚などをすき焼き風に味つけをした鍋料理のこと。煮る音が「じゅんじゅん」聞こえることからその名がついたとも言われる。いまでは、魚だけではなく牛肉などを使うことも多くなった。今回おふくろが作ってくれたのは、近江牛を使った一杯。ちょっと甘めの割下が上質の牛肉によく絡み、飯もすすむぞ。

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