埼玉県東松山市では、昔から“味噌だれ”で焼き鳥を食べる文化がある。それをアレンジした「味噌だれ焼きそば」もこの町の名物。焼き鳥と言っても使うのは豚のカシラ肉。それを豆板醤やニンニクでと合わせた味噌で味付けし、焼きそばにしたものだ。やわらかい肉がゴロゴロ入った焼きそばはボリューム満点。元気が出る一杯だ。