川口市の鳩ケ谷地域はソースの街として知られ、“何にでもソースをかけて食べる”なんて話もある。埼玉の県民食・うどんも、もちろんソースで焼きうどんにするのがお決まり。「みんな喜んでくれるから」と、おふくろは今日も手際よくフライパンを振る。香ばしくて甘辛いソースと、もっちりとしたうどんがよく絡んで、病みつきになる逸品だ。