2021年7月14日(水)放送 みどころ

徳島県徳島市 そば米汁

そば米とは、そばの実を塩茹でして殻をむき、乾燥させたもの。そばを粉にしないで実のまま食べるのは全国的に珍しいが、鶏肉や人参、大根、徳島特産のちくわなどと一緒に煮て食べる「そば米汁」は徳島では給食にも出るくらい地域に溶け込んだ料理。ぐつぐつと煮込めばプチプチとした食感で、栄養価も高く、そば米汁が阿波っ子を育てたと言っても過言ではない。

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