小麦の生産が盛んな熊谷市では、昔から各家庭でよく手打ちうどんが作られていた。「武蔵野うどん」は、一般的な麺よりも太くてゴツゴツした食感が特徴で、ざるに盛って肉汁につけて食べる。かつおダシがベースのつけ汁は、ネギと豚肉のうまみがぎゅと詰まって、甘みのある濃いめの味付け。打ち立てのうどんは、熊谷市民の至高の一杯だ。