2021年6月9日(水)放送 みどころ

埼玉県熊谷市 武蔵野うどん

小麦の生産が盛んな熊谷市では、昔から各家庭でよく手打ちうどんが作られていた。「武蔵野うどん」は、一般的な麺よりも太くてゴツゴツした食感が特徴で、ざるに盛って肉汁につけて食べる。かつおダシがベースのつけ汁は、ネギと豚肉のうまみがぎゅと詰まって、甘みのある濃いめの味付け。打ち立てのうどんは、熊谷市民の至高の一杯だ。

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