小判型のフライであることからその名がついた「ゼリーフライ」（銭フライ）。ルーツは日露戦争の時に中国で食べた「野菜まんじゅう」を日本風にアレンジしたもの。ふかしたジャガイモに、ネギ、ニンジン、おからなどを混ぜ込み、衣をつけずに揚げる。たっぷりのソースに浸して、手軽に食べられるヘルシーな行田市民のおやつ。