昔から「うなぎ一匹、どじょう一匹」と言われるほど、どじょうの栄養価はうなぎに匹敵すると言われ、江戸時代から庶民の健康を支えてきた。今回おふくろの作ってくれた「どぜう汁」は、どじょうが丸ごと入った味噌汁。濃く甘い味噌で、ゴボウとネギ、骨まで柔らかいどじょうを食べれば、江戸時代から変わらぬ味に、ほっこりと温かな気持ちになること間違いなしだ。