愛知県半田市は、味噌やみりん、酢など醸造品造りが盛んな町。運河に沿って立ち並ぶ黒壁の蔵は今も現役で、お酢を使った料理は昔からよく食べられている。赤味噌とみりん、砂糖、酢を混ぜ合わせた「酢味噌」をそうめんと混ぜ合わせて食べる「酢味噌そうめん」は、見た目はこってりとしているが、後味がさっぱりとして食べやすい。これからの季節ぴったりの一杯だ。