「おやき」は長野が誇る郷土料理の代表格。野菜や漬物、余ったおかず、甘いあずき、その時にあるものを、小麦粉を練った生地に包む。薄く伸ばした生地にたっぷりの具材を手早く包むおふくろには、さすがの一言。家庭では蒸すことが多いそうだが、おふくろは囲炉裏に並べてじっくりと焼き上げてくれた。主食にもおやつにもなる、万能で定番の逸品だ。