2020年12月9日(水)放送 みどころ

山梨県上野原市 おばく

丸麦をコトコトと柔らかく煮た「おばく」。米の取れない山間部では麦を日常的に食していたという。昔は外に作った大きな“かまど”で、焦げつかないよう混ぜながら一日中煮ていたというから、大仕事だったそう。トロトロの中にプチプチとした麦の食感がたまらない「おばく」は、ネギと味噌を混ぜたネギ味噌をつけて頂くのが良い。

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