北杜市を囲む山々が生んだ清らかな水、そして日照時間の長さが育んだのは、蕎麦の栽培。この日、おふくろが作ってくれたのは甘辛く煮た油揚げに蕎麦をつめた「そばいなり」。中に入れる蕎麦はちょっと柔らかめに茹で、お酢と混ぜる。飾りはお好みで紅生姜やシソ、卵を入れれば、彩りも良い。甘辛の揚げとお酢のきいた蕎麦は相性抜群だ。