標高の高い黒保根地域でとれる山椒は香りが良いと言われ、珍重されてきた。春先に収穫した新芽は、佃煮にして冷凍すれば1年中楽しめる。この日おふくろは、炊きたてのご飯に椎茸やたけのこなどを甘辛く煮た具材と、新芽の佃煮をたっぷりと混ぜたご飯を作ってくれた。具材の旨味を山椒の風味がまとめる香り豊かな逸品だ。