ネギとマグロの大トロや中トロを主役にした、江戸時代から伝わるという鍋。昔はマグロを醤油漬けにして保存していたため、重宝されたのは赤身。脂身が多く保存に適さないと捨てられていたトロを、庶民が安価で手に入れて食べ始めたのが始まりと言われる。マグロの脂身が旨味となって溶け出す鍋は、今では贅沢品だが、試す価値のある旨さ。