富山県の南西部に位置する南砺市は、合掌造り集落など、日本の原風景や伝統文化を色濃く残す美しい町。冬になればすっぽりと雪に包まれてしまうこの町では「熊鍋」が昔からのごちそうだった。熊の肉が手に入れば、近所の人を集めて大事に食べていたというおふくろ。今では“コラーゲンたっぷり”と観光客にも人気の料理に。今も昔も愛される贅沢な一杯だ。