桜島のお膝元、錦江湾は豊富な湧水と温暖な気候、湾の深い地形が豊かな漁場を作っている。なかでも垂水市が誇るのは、世代を超えて受け継がれてきた養殖技術。「我が町のカンパチは絶品」と胸を張るのは宣伝隊長のおふくろだ。餌にこだわり、手間を惜しまぬ育てたカンパチは甘みが強い。醤油とみりん、酒で漬け丼にすれば何杯でも食べたくなる一杯だ。