2020年3月4日(水)放送 みどころ

福井県福井市 油揚げご飯

油揚げの消費量が多い福井県だが、この町の油揚げは、座布団のように厚みのあるふっくらジューシーなものをそう呼ぶという。ダシとよく馴染むのも特徴だ。信仰に篤いこの町では、報恩講等の精進料理として食べられていたものが、家庭にも伝わったという。油揚げを炊きこんだシンプルなご飯は大根おろしやネギなど好きな付け合わせで変化を楽しむのも、また良い。

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