戦後、お好み焼き店の店主が、安価で食べられる子どものおやつとして考案したという焼きそば。この道20年のおふくろが作ってくれたのは、太い茹で麺に、具材は豚ひき肉にキャベツとシンプルな焼きそば。上にのせた目玉焼きの焼き加減も絶妙で、黄身を麺に絡めて頂けば、おふくろ秘伝のタレが更に引き立つ。添えられた福神漬けの甘さも口に優しい。