青森市のおでんといえば、味噌にすりおろした生姜を混ぜ合わせた“生姜味噌”をかけたおでん。戦後、青森駅周辺にできた闇市の屋台で、ある一軒の女将さんが始めたのが喜ばれ、広まったと言われる。冬の厳しい寒さの中、青函連絡船に乗る船客の体を暖めようという優しさから始まった一杯は、今では店舗、家庭へと伝わりおふくろの味となった。