木の箱に入れて作るから“箱ずし”と呼ばれるこの町の郷土料理は、箱を重ねて押して作ることから“押しずし”とも呼ばれ、ひな祭りや秋祭りなど、一年の節目に作られてきた町の伝統食だ。乗せる具材は椎茸・卵・かまぼこなど人ぞれぞれだが、より華やかに、より美しく見せるのはおふくろ達の腕の見せ所！