200年以上の歴史を持つと言われる白醤油。見た目は黄金色で美しく、味は甘みが強く、ダシとの相性が抜群。地元で生まれ育ったおふくろが作ってくれたのは、白醤油の風味を最大限に生かした温かいうどん。“つゆ”は透き通って美しいが、見た目よりもしっかりとした味わい。何杯食べても飽きがこない旨さだ。